Így készül a tökéletes almabefőtt

Sokan gondolják úgy, hogy a sült húsok mellé remekül passzolnak a gyümölcsök, de nem csak akkor, ha egy tepsiben készülnek és összesülnek az ízek. Savanyúság helyett egészen kiváló lehet néha a barack- vagy éppen az almabefőtt. Ez utóbbi ráadásul otthon is elkészíthető. Mutatjuk, hogyan.

Szinte minden gyümölcsből készíthető lekvár vagy kompót, az alma pedig egész évben elérhető finomság. 
Az almából készült befőtt pedig nemcsak süteményekbe kerülhet, hanem díszíthetjük vele a tejberizst, ehetjük magában, de akár a sült húsok mellé is tányérra kerülhet savanyúság helyett.

Széll Tamásnak minden ételhez megvan a tökéletes receptje, így az almabefőtthöz is.

Almabefőtt

Hozzávalók:

• 1 kg alma
• 4 dl Chardonay
• 1 l víz
• 12 dkg kristálycukor
• 1 db citrom héja és leve
• 1 db vaníliarúd
• 2 db csillagánizs
• 2 rúd egész fahéj
• 8 szem szegfűszeg
• 1 fél gyufásdoboz-méretű
• darab gyömbér

Elkészítés:

A vizet és a bort feltesszük a tűzre, hozzáadjuk a fűszereket, a citromhéjat, a cukrot és felforraljuk. Miközben forr és redukálódik a szirup, az almákat megtisztítjuk, a héjat a forrdogáló szirupba dobáljuk. A tisztított almákat szép cikkekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk, a magházat is a szirupba tesszük. Egy nagyméretű tálba tesszük a cikkalmákat, meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljanak meg.

Az idő közben felére-kétharmadára redukálódott szirupot leszűrjük egy másik fazékba. Újra fölforraljuk, majd beletesszük a citromos almacikkeket és 5-6 perc alatt félpuhára főzzük.

Ha elkészült, befőttesüvegekbe tesszük az almát és felöntjük a lével. Vízzel teli edénybe téve, gyöngyözve hőkezeljük a kupakokkal lefedve kb. 40-50 percig. 40-50 perc után rázárjuk a kupakot és hagyjuk a vízben kihűlni másnapig.

Hűtőbe téve hónapokig is eláll.